Backen vegan & glutenfrei

Backen  & Süßes - vegan
Gluten-frei, Laktosefrei, Eifrei

Saatenbrot

Zutaten: 
  • 1 Tasse Sonnenblumenkerne
  • 1 1/2 Tasse glutenfreie Haferflocken
  • 1/2 Tasse Leinsamen
  • 1/2 Tasse Nüsse
  • 3 EL Mohn oder Chiasamen
  • 3 EL Flohsamenschalenpulver
  • 2 TL Meersalz
  • 1 EL Ahornsirup oder Reissirup
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 1/2 Tasse warmes Wasser
Alle trockenen Zutaten zusammen mischen. Ahornsirup, Olivenöl und das warme Wasser in einer großen Schüssel verrühren und dann mit den trockenen Zutaten mischen.

Den Teig in eine Form füllen und für etwa 2 Std. ruhen lassen.

Das Brot auf der mittleren Schiene des Backofens für 20-25 Min. bei 175 Grad backen. Aus der Form nehmen und für weitere 30 Min. weiterbacken.

Kokosmakronen  vegan und glutenfrei

Zutaten: 
  • 300 g Kokosraspeln
  • 50 ml Reissirup oder Ahornsirup
  • Prise gemahlen Bourbon Vanille 
  • 2 EL warmes Kokosnussöl 
  • 2-3 El Wasser
Kokosraspeln im Mixer so lange auf höchster Stufe mixen, bis die Raspeln etwas sämig sind.  
Reissirup/Ahornsirup, Kokosöl, Wasser und Vanille dazugeben und noch einmal gut vermischen.
Mit der Hand zu einer Kugel formen. 
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech drücken.
8-10 Minuten backen, bis die Makronen schön gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

Cremige Obst-Torte  vegan

Zutaten: 

Für den Teig:
  • 250 g Mandelmehl (oder: Dinkelmehl)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • Bourbon-Vanille
  • 1 EL Weinstein-Backpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 250 ml Sprudelwasser
  • 60 g Rapsöl oder Kokosöl
Für den Belag:
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 30 g Rohrohrzucker
  • 200 ml Haferdrink oder Mandelmilch
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 g frische Beeren
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Runde Backform mit Öl einfetten und mit 1 TL Mehl bestäuben.
Alle Zutaten für den Teig glatt zusammen rühren und in die Backform geben.
30-35 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Vanillepudding mit Zucker und Milchersatz kalt anrühren und kurz aufkochen lassen.
Den Pudding auf dem Tortenboden verteilen und die Beeren darüber streuen.


Erdnuss-Torte  roh-vegan und glutenfrei

1. Schicht:
  • 250g Mandeln 
  • 150g Datteln, entsteint
  • 3 EL Roh- Kakaopulver 
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Wasser 
  • 2 Prisen Salz
alles im Mixer zerkleinern
und in eine runde Springform als Boden verteilen.

2. Schicht:
  • 300 g Erdnüsse (einige Stunden eingeweicht)
  • 3 reife Bananen 
  • 50 ml Kokosmilch / Pflanzendrink

alles in einem Mixer zu einem Mus pürieren und
auf der 1. Schicht verteilen.

3. Schicht:
  • Dattelsirup oder Zuckerrübensirup
    (Alternativ: 100 g entsteinte Datteln
    einige Stunden einweichen und fein pürieren)
auf der Mus-Schicht verteilen

4. Schicht:
  • 50 g Erdnüsse darüber streuen.
Im Anschluss kühl stellen.
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